Introduction

Bonjour les amis,

Si vous êtes un chef étoilé, un As de la cuisine, un aficionado de la fiche de cuisine et que votre plaisir lorsque vous cuisinez c'est de suivre à la lettre les recettes que vous trouvez dans vos livres ou sur internet vous pouvez passer votre chemin.
Ici on cuinise à l'instinct, car la cuisine comme je la conçois, doit faire appel à tous vos sens et n'a pour unique but, que de vous faire plaisir et de faire plaisir.
L'aspect vous plait, l'odeur vous enivre, la texture vous donne envie arrêtez tout et servez.
Votre recette vous dit de continuer, de rajouter d'autres ingredients...jettez la, si c'est comme ça que votre plat vous plaît, c'est comme ça que vous devez le cuisiner et le servir.
Je partagerais donc avec vous autant que possible ma passion pour cet art qu'est la cuisine, sans jamais aucune prétention, mais toujours avec beaucoup de gourmandise.
Il se peut que certaines de mes recettes ne vous plaisent pas. Qu'importe, pensez à ce que je vous ai écrit un peu plus haut. Rajouter un ingrédient, enlever une épice, dans la cuisine rien n'est figé tout se crée et se réinvente jusqu'a trouver le mélange qui saura vous régaler.

Alors à vos fourneaux et bonne dégustation.

Marco

jeudi 3 février 2011

Cheese Cake...pour une fois que les ricains on un vrai plat

Les plats typiquement ricains ça ne court pas les rues.
Mais si il y en a bien un qui caractérise l'amérique et New York c'est le Cheese Cake.
Comme d'habitude ma recette sort des sentiers battus car fait en improvisation et en imagination.
Aller je vous dit la vérité j'ai du en faire un le samedi et un le dimanche pour améliorer ma recette mais promis elle vaut le détour.

Alors pour notre Cheese Cake il nous faut

Pour le biscuit :

.2 Paquets de Spéculos
.100 gr de beurre

Pour la pâte :

.500 gr de mascarpone        Préparation : 35 minutes
.1.5 kg de fromage blanc     Cuisson : 50 minutes
.100 gr de sucre                   Repos : 3 à 4 heures
.1 citron
.3 oeufs

Ustensile : moule à fond démontable


Commençons d'abord par le biscuit. Rien de plus facile. Vous prenez vos biscuits et hop au mixer pour en faire de la poudre. Vous rajoutez votre beurre préalablement fondu, un petit tour de mixer et voila c'est fini.
Vous n'avez plus qu'a récupéré votre mélange et  tapissez le fond de votre moule avec.
Placez maintenant le moule au frigo, le temps de préparer votre pâte.

Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients y compris le jus d'un demie citron. Gouttez et assaisonnez à votre convenance en jouant avec plus ou moins de sucre et de citron.

Récupérez votre moule, versez le mélange sur votre biscuit et c'est partie pour 50 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180 degré.
Vérifiez la cuisson au couteau. Une fois prêt, laissez refroidir et mettre au frigo au moins 3 h et oui faut être un peu patient...ça se mérite un gâteau.

Vous n'avez plus qu'a servir avec un coulis de fruit rouge, fait maison bien sur. Un coulis n'oubliez pas ce n'est que trois ingrédients le fruit ( congelé c'est très bien ), de l'eau et du sucre.


Maintenant place aux astuces :

Premièrement utilisez un moule à fond démontable sinon vous ne pourrez jamais le démouler.
Ensuite pour le biscuit, j'ai utilisé des Spéculos car j'aime leur goût de cannelle, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des petits Lu comme des crackers peut importe le tout c'est que ça vous plaise.
Pour le fromage c'est pareil, n'importe quel fromage frais fera l'affaire même du Saint Moret ( un goûts salé intéressant ).
Pendant la cuisson le gâteau va gonfler (surtout les bords), pas d'inquiétude ça retombe après.



Bonne Dégustation.
                                                                                                                            
                                                                 


                                      
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