Le fondant au chocolat....attention spécial plaisir intense

Une seule règle à respecter pour qu'un fondant soit réussit, que le coeur reste bien liquide.
Quelle désillusion, quelle frustration que de planter sa cuillère au milieu d'un fondant et d'y trouver un coeur aussi sec qu'un croûton de pain oublié dans un tiroir depuis des semaines. Le véritable fondant, le seul l'unique doit au contraire à peine notre cuillère plantée, libérer une rivière de chocolat où nos yeux d'enfant se plongent et qui nous attire telle une sirène. Mais trêve de blabla et aux fourneaux.

Pour faire 5 fondants il nous faut :

. 5 oeufs                                                           Temps de préparation : 10 minutes
.100 gr de sucre                                               Temps de cuisson : 12 minutes
.100 gr de beurre
.1 tablette de chocolat à pâtissier ( noir de préférence )
.40 gr de farine (soit 2 bonnes cuillères à soupe )


Pour commencer, séparez les blancs et les jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige ( une petite pincé de sel facilitera l'opération )
Pendant que le robot travaille pour vous, mettre les 100 gr de beurre et le chocolat à fondre au micro-onde en position décongélation pour éviter que ça ne cuise.
Mélangez les 100 gr de sucre et les jaunes d'oeufs.
Récupérez votre beurre et chocolat fondu et les mélanger au jaunes.
Rajoutez ensuite votre farine, et mélanger énergiquement afin que tout les ingrédients afin de créer un pâte lisse et sans grumeaux.
Dernière étape, incorporez vos blancs à votre préparation et mélangez délicatement à la marquise (spatule ) jusqu'à ce que tout le mélange soit bien homogène.

Une fois votre préparation finie, il n'y a plus qu'à remplir vos ramequins, que vous aurez préalablement bien beurré et fariné afin de faciliter le démoulage.
Enfournez dans un four chaleur tournante préchauffé à 180° et laissez cuire 12 minutes.

ATTENTION

La cuisson est la phase la plus important de ce plat. un peu plus de sucre ou de chocolat ne changerons rien à votre dessert mais une minute de plus changera tout.
Les indications de temps que je vous donne sont pour mon four et des ramequins  de 10cm de diamétre.
N'hésitez donc pas à vérifier la cuisson au bout de 6/7 minutes pour voir ou ils en sont.
Pour une cuisson parfaite, plantez votre couteau au bord et au centre. Il doit ressortir sec sur les bords et coulant au coeur.
Pour le démoulage dès la sortie du four, posez l'assiette de présentation sur le ramequin et la retourner.
Évitez les manipulations à la main vous risqueriez de le casser.

Il n'y a plus qu'à servir accompagné pourquoi pas d'une bonne glace vanille ou de chantilly.

Bonne dégustation

                                                                    Photos à venir