Introduction

Bonjour les amis,

Si vous êtes un chef étoilé, un As de la cuisine, un aficionado de la fiche de cuisine et que votre plaisir lorsque vous cuisinez c'est de suivre à la lettre les recettes que vous trouvez dans vos livres ou sur internet vous pouvez passer votre chemin.
Ici on cuinise à l'instinct, car la cuisine comme je la conçois, doit faire appel à tous vos sens et n'a pour unique but, que de vous faire plaisir et de faire plaisir.
L'aspect vous plait, l'odeur vous enivre, la texture vous donne envie arrêtez tout et servez.
Votre recette vous dit de continuer, de rajouter d'autres ingredients...jettez la, si c'est comme ça que votre plat vous plaît, c'est comme ça que vous devez le cuisiner et le servir.
Je partagerais donc avec vous autant que possible ma passion pour cet art qu'est la cuisine, sans jamais aucune prétention, mais toujours avec beaucoup de gourmandise.
Il se peut que certaines de mes recettes ne vous plaisent pas. Qu'importe, pensez à ce que je vous ai écrit un peu plus haut. Rajouter un ingrédient, enlever une épice, dans la cuisine rien n'est figé tout se crée et se réinvente jusqu'a trouver le mélange qui saura vous régaler.

Alors à vos fourneaux et bonne dégustation.

Marco

dimanche 16 janvier 2011

Pastilla à la viande haché

Ce soir c'est pastilla à la marocaine. Un petit goût de maghreb dans nos assiettes, l'odeur de friture en moins dans vos cuisines.

Alors pour 5/6 grosses pastillas il nous faut :

.500 gr de viande haché
.1 gros oignon
.1 gousse d'ail
.2 cuillères à café de paprika ou de cumin selon votre goût
.1 cuillère à café de piment doux ( optionnel )
.1 cuillère à café de cannelle en poudre
.1 botte de coriandre ou de persil ou de menthe selon votre humeur
.2 oeufs
.80 gr d'amande effilée
.30 gr de beurre
.Sel et poivre
.un paquet de feuille de brique ou de pâte à filo

Commencez par émincer l'oignon et le faire suer à feu doux dans une poêle.
Dans un saladier mélangez la viande, la gousse d'ail émincer, toutes les épices, les aromates choisis et les amandes. N'oubliez pas de toujours doser à votre goût. Saler et poivrer.
Une fois les oignons prés, rajoutez le mélange de viande et faire cuire à feux doux.
Une fois cuit, goutter et ré-assaisonner si nécessaire.
Pendant ce temps faire fondre le beurre au micro onde.

Garnissez vos feuilles de brique, les badigeonner de beurre et passez dans un four préchauffé à 200° environ 15 minutes. Arrêtez la cuisson quand les pastillas sont dorées.
Pour le garnissage des pastillas comme l'explication est longue je vous met un lien vidéo qui vous l'expliquera bien.

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-plier-une-feuille-de-brick-en-pastilla-n54538.html

Servez encore chaud avec une grosse salade ou des légumes poêlés.

Bonne dégustation


Petite astuce, s'il vous en reste conserver au frigo et faire réchauffé au four et surtout pas au micro onde sinon elles se ramollissent.





Désoler pour la qualité de la photo mais je ne suis pas encore Robert Doisneau...
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1 commentaire:

  1. Whisper20 janvier 2011 à 08:12

    Si tu veux je viens t'aider à déguster et j'appuies sur le bouton...

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